Tuliskan arti BOILING ,POACHING ,BRAISSING,STEWING ,SIMMERING,MOIST HEAT,DRY HEAT COOKING,DEEP FRYING,SHALLOW FRYING,BAKING Jelaskann!!
1. dijawab oleh : budiakbar32
Jawaban:
Jawaban:
1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )
a. Teknik Boiling
Boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.
Teknik boiling dapat dilakukan pada beberapa bahan makanan seperti, daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang.
b. Teknik Poaching
Selain teknik boiling, dikenal juga teknik poaching dalam pengolahan makanan. Poaching adalah merebus bahan makanan dibawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya. Proses poaching berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C.
Teknik dasar pengolahan poaching, dapat dilakukan untuk mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur.
c. Teknik Braising
Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan cairan sedikit, kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci penutup dan api kecil secara perlahan-lahan. .
d. Teknik Stewing
Stewing ( menggulai ) adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dengan api sedang. Pada proses stewing ini, cairan yang dipakai yaitu susu, santan, dan kaldu. Cairan dapat dikentalkan sebelum atau selama proses stewing berlangsung. Dalam pemberian garam, sebaiknya dimasukkan pada akhir stewing, karena dalam dagin dan sayur sudah terkandung garam.
e. Steaming
Steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Teknik ini bisa dikenal dengan mengukus. Bahan makanan diletakkan pada steamer atau pengukus, kemudian uap air panas akan mengalir le sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus.
2. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )
Teknik pengolahan panas kering ( dry heat cooking ) adalah mengohah makanan tanpa bantuan cairan. Misalnya deep frying, shallow frying, roasting, baking, dan grilling.
a. Deep frying
Deep frying adalah mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah banyak. Pada teknik ini yang digoreng betul-betul tenggelam dalam minyak dan meperoleh hasil yang krispi atau kering.
b. Shallow Frying
Shallow frying adalah proses mengoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit.
c. Roasting
Roasting adalah teknik mengolah bahan makanan dengan cara memanggang bahan makanan dalam bentuk besar didalam oven. Roasting bentuk seperti oven. Sumber panasnya berasal dari kayu bakar, arang, gas, listrik, atau micriwave oven. Waktu meroasting sumber panas berasal dari seluruh arah oven. Selama proses meroasting berjalan, harus disiram lemak berulaang kali untuk memelihara kelembutan daging dan unggas tersebut.
d. Baking
Baking adalah pengolahan bahan makanan didalam oven dengan panas dari segala arah. Dalam teknik baking ini ada yang menggunakan loyang yang berisi air didalam oven, yaitu bahan makanan diletakkan dalam loyang. Contoh : puding karamel, hot puding Frankfurt.
Penerapan teknik dasar baking dapat dilakukan pada berbagai bahan makanan, diantaranya kentang, roti, sponge, cake, biskuit, ikan, sayuran.
e. Grilling
Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian. Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar 292 ◦c. Grill juga dapat dilakukan diatas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya. Dalam teknik ini, perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah mauoun pada alat yang digunakan.
Penerapan teknik dasar grilling dapat dilakukan pada berbagai bahan makanan diantaranya daging, daging cincang,ikan, dan ayam.
semoga bermanfaat
Penjelasan:
Pertanyaan Lainnya
Pemilihan ketua OSIS dilakukan oleh....
Oleh siswa-siswi sekolahJANGAN LUPA FOLLOW INSTAGRAM DAN BRAILY AKU DAN JANGAN UNFOLLOW AKU Y GUYS THANKS
Ngindi adawatun kitabiyyah
عِنْدِي أَدَوَاتٌ كِتَابِيةArtinya :Saya memiliki alat tulis#semogamembantu#nocopas#maafjikasalah
Apa yang terjadi jika kutub selatan magnet didekatkan dengan kutub magnet selatan?mengapa?
Tolak menolak Karena kalau magnet searah akan Tolak menolak.
Sebutkan dua upaya rehabilitasi pada lansia dengan penglihatan berkurang
Makan wortel dan tomat
The supplier sends mangoes from central javaubah ke passive voice
The mangoes are sent by the supplier from central java
#QUIS MATEMATIKASILAHKAN MENCOBA
2. BC²= 8²+6²BC = 10cmRd = L segitiga / 1/2(AB+BC+AC)= 6×8/2 / 1/2(6+10+8)= 24 / 12= 2cmR1 = AB × BC × AC /4× L segitiga= 6×10×8 / 4×24= 480/96= 5cmJawaban C) 2:5xxxunknownxxx
Hasilnya adalah (penjelasan Nya)
Jawaban:63 : -9 = -7-54 + -7 = -61-61 - 27 = -88
Hitunglah luas bagian yang diarsir! saya cantumkan di gambar! tolongg!
Jawaban:42Penjelasan dengan langkah-langkah:14×3=42MAAF KALAU SALAH
Tuliskan contoh gerakan memutar gan menekuk dalam pemanasan
Jawaban: Badan berdiri tegak Gunakan kaki kanan atau kiri sebagai tumpuan Putar badan searah jarum jam hingga 180° Kaki kembali ke posisi awal dengan badan tetap berdiri tegak Lakukan dengan hati-hati Lakukan pemanasan terlebih dahulu,
Jika kelarutan ag2s dalam air adalah x mol L-¹maka hasil kelarutan ag2s adalah
Jawaban:Ag2S <===> 2 Ag^+ + S x 2x xKsp Ag2S = (2x)^2(x)= 4x^2 . x= 4x^3^ pangkat